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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | 229 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:49:09 +0100 | Hígado a la sidra estilo Gijón | 1kg de hígado de ternera. 1kg de cebolla picada. Perejil picado. Un poco de ajo. Una botella de sidra. 75 grs de harina. | Dejamos que la cebolla se vaya haciendo poco a poco sin que dore. Cuando ya está hecha se añade la sidra y el perejil picado, dejando la salsa a fuego lento durante veinte minutos. Por otro lado tenemos el hígado cortado en dados. Lo salteamos con el ajo a fuego lento, sin que el hígado quede demasiado hecho. Después le echamos la harina y la salsa que hicimos antes. | 104.197 | {"categoria": [{"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
2 | 217 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:39 +0100 | Rodabayo a la sidra | 1 rodaballo (de más o menos 1 kg 250 gr) 2 puerros grandes o 4 pequeños 4 manzanas medianas 1 vaso de sidra caldo de pescado sal, pimientas variadas y aceite | Esta receta fué un invento sobre la marcha, estaba en la pescadería y no
sabía que comprar y al ver un rodaballo entero, no me lo pensé dos
veces y se vino para casa, tampoco tenía muy claro como cocinarlo, pero
si tenía claro que no lo iba a hacer con la receta clásica de cebolla,
patata, tomate y pimiento.ELABORACIÓN:Así que al ver un culín de sidra en la nevera que había y que había
quedado arrinconada sin gastar, pensé en usarla en vez del clásico vino
blanco, que suelo poner en los asados de pescado.Al usar la sidra pensé en una guarnición con manzana y de esta idea ha
salido esta receta, que si estais pensando en usar pescado para estas
próximas fiestas, esta receta con la sidra es altamente recomendable
pues queda suave pero muy aromático.Yo pedí al pescadero que me sacara los 4 filetes del rodaballo y me guardara la espina partida en un par de trozos.
Ya en casa puse las espinas con 1 vaso de agua, y la parte más verde del puerro a cocer, con un poco de sal, durante un | 104.186 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
3 | 196 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:21 +0100 | Helado de sidra al toque de vainilla | 800 ml de sidra1 vaina de vainilla deshidratada (Se puede conseguir en la zona de ingredientes para postres de medianos/ grandes supermercados)70 gr de azúcar125 gr de mantequilla fría troceada1 huevo | Hervir 600ml de sidra en un cazo. Cuando así sea, hay que bajar la
temperatura, siempre dejando que hierva. Este proceso durará 10 minutos.
La evaporación de la sidra debe hacer que queden aproximadamente unos
120ml.Verter dicha sidra en un recipiente dejándola enfriar hasta que
consiga temperatura ambiente.En el cazo utilizado anteriormente, introducir los 200ml de la sidra
restante junto con el azúcar y la vainilla, abriendo la vaina y
utilizando solo el interior. Hervir durante 5 minutos. Se retira la olla
del fuego introduciendo la mantequilla fría y se remueve con un batidor
manual hasta su completa disolución.Se introduce la sidra reducida, o sea los 120ml anteriores, y se
calienta a medio fuego removiendo durante 5 minutos. En los primeros dos
minutos se verte el huevo sin dejar de remover.Se introduce la masa en un plástico para hacer cubitos de hielo o
en una fiambrera plana. Se deja enfriar un poco y a continuación se
congela.La masa congelada se divide en dos pro | 104.177 | {"categoria": [{"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "Postres", "@id": "889"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
4 | 192 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:27 +0100 | Jamón a la sidra | 8 lonchas de jamón cocido gruesas4 manzanas golden6 cucharadas de azúcar moreno50 g de mantequilla16 ciruelas pasasuna cucharadita de maicena1 vaso de sidrasal y pimienta | Receta perfecta para sorprender a nuestros invitados con algo rico y diferente, sin pasarnos horas en la cocina.ELABORACIÓN:Pelamos las manzanas y las cortamos en
gajos de más o menos medio centímetro de grosor, asegurándonos de haber
eliminado todas las pepitas.En una sartén derretimos la mitad de la mantequilla y salteamos en ella
las manzanas con el azúcar y las ciruelas pasas (estás la habremos
rehidratado un poco previamente en el vaso de sidra). Dejamos
caramelizar hasta que se doren. Reservamos en un plato.En la misma sartén agregamos de nuevo el resto de la mantequilla y
doramos las lonchas de jamón por ambas caras. Reservamos junto con la
fruta caramelizada.Por último, añadimos la mayor parte del vaso de sidra en otra sartén más
pequeña, dejando un poquito para disolver la maicena. Añadimos la
maicena disuelta en la sartén, y salpimentamos al gusto. Dejamos reducir
hasta obtener la textura deseada.
Montamos el plato y salseamos con la salsa de sidra.
Curiosidades:
Es | 104.175 | {"categoria": [{"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "Carnes", "@id": "890"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
5 | 161 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:47:49 +0100 | Arroz a la sidra con manzana caramelizada y crujiente de cabrales | 2 cebollitas francesas grandes4 rodajas finas de lomo de cerdo2 manzanas grandes Reineta de Canadá350 ml de Sidra Natural Asturiana350 ml de agua300 gr de arroz redondo1 pastilla de caldo de pollo25 gr de mantequilla para dorar la manzanaAceite de olivaSalIngredientes crujiente de Cabrales:
20 gr de Parmesano rallado20 gr de Cabrales en trocitos | Para mi esta receta combina los productos asturianos más típicos, y si encima la mayor parte son de producción casera entonces ya es lo máximo. He utilizado el Queso Asturiano por excelencia el Cabrales, Sidra Asturiana hecha por mi padre con las manzanas de su pumarada de Villaviciosa y Manzanas recogidas este Otoño también de la pumarada.No dejéis de probarlo, según lo sacas notas el olor de la sidra y tiene un sabor muy suave y rico…..nos ha gustado tanto que probablemente se hará uno de nuestros platos imprescindibles…y el hecho de hacerlo en olla rápida lo hará más sencilloELABORACIÓN:Rallar las cebollas y sofreír en aceite hasta que esté bien doradita, añadimos el lomo de cerdo cortado en tiritas finas y doramos durante unos minutos. Por último ponemos una manzana pelada y cortada en trozos y removemos unos instantes para que se vaya dorando todo.Calentamos el agua y disolvemos en ella la pastilla de caldo. Añadimos el arroz a la olla y damos unas cuantas vueltas hasta que se imp | 104.148 | {"categoria": [{"#text": "Arroces", "@id": "892"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
6 | 37 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:47:00 +0100 | Pulpu con berces | 1 pulpu de pedréu de 1 kg. (pulpo de roca, pescado en las inmediaciones de la costa)
2 hojas de laurel
3 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
3 dientes de ajo
3 pimientos morrones
2 dl. de aceite de oliva
1 vaso de vino tinto
500 gr. de berzas
Sal | No tan conocido como el pulpo a feira o con patatines, pero no por ello menos delicioso.ElaboraciónUna vez limpio y machacado, se corta el pulpo en trozos de unos tres centímetros. A continuación, lo echamos en una olla junto con una cebolla cortada en trozos, un diente de ajo y el laurel, lo tapamos y dejamos cocer durante una hora. Mientras tanto, cocemos la verdura, picada en agua y sal.En una sartén con aceite hacemos un refrito con la cebolla, el resto del ajo, la zanahoria y el puerro, picado todo. Una vez esté dorada la cebolla, le añadimos el pimiento picado y el vino tinto, dejándolo cocer durante cinco minutos y agregándolo a continuación al pulpo, junto con la verdura. Dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos, luego salamos y servimos. | 68.338 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
7 | 35 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:46:44 +0100 | Sardines a la vixigona | 12 sardinas muy frescas
1 kg. de sal gorda yodada
50 gr. de algas secas y trituradas | El nombre de este plato parece que se tomó de una cocinera del barrio tradicional de pescadores, Cimavilla, que así las preparaba y que era vixigona, esto es, picada de viruela (vixigues = vejigas).ElaboraciónMezclamos las algas con el sal y agregamos unas gotas de agua. Revolvemos todo y cubrimos las sardinas hasta que estén completamente cubiertas. Introducimos en el horno 15 minutos a 200 ºC. Pasado ese tiempo las sacamos y le damos la vuelta a la fuente para servirlas.Dónde probarloReceta del restaurante Víctor. | 68.336 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
8 | 18 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:45:50 +0100 | Rey a la sidra con algas y aceite de langostino | 1 Rey
Para la salsa de sidra:
1 l de Sidra
100 gr Glucosa
Para el aceite de langostinos:
Concentrado de marisco
Aceite
Para el ravioli de patata-almeja:
1 Patata
4 Almejas
Para la salsa de tinta:
1 l Agua
100 gr. Glucosa
4 Bolsas de tinta
SalPara el crujiente de algas:
1 lata de espagueti de mar | Este es un plato que aunque luce más en el restaurante, podemos realizarlo en casa si somos manitas, dejando boquiabiertos a nuestros invitados.ElaboraciónLo primero que tenemos que hacer es la salsa de sidra y de tinta de calamar, que elaboraremos con ayuda de la glucosa, que se puede comprar en tiendas especializadas en alimentación. Ponemos a cocer la sidra con la glucosa hasta que quede la textura deseada y procedemos igualmente en otro recipiente con las bolsas de tinta y un litro de agua.Para el crujiente de algas, que puede comprar enlatadas en cualquier tienda gourmet, colocarlas en un Sil-pat (es una tela de cocción antiadherente) a secar a cien grados, y luego tenemos que freirlas con aceite muy caliente. Para evitar que queden grasientas es conveniente colocarlas posteriormente en papel absorbente.Abrimos las almejas con una ligera cocción y hacemos raviolis de patata-almeja, cortando las patatas en láminas muy finas y pochándolas previamente. Para la cama del rey pocharemos | 68.319 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
9 | 13 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:45:38 +0100 | Solomillo de buey, ahumado de pría e infusión de manzana verde | 1 solomillo
125 gr. Ahumado de Pría
3 manzanas
400 gr. nata
Nueces
Hoja de gelatina
Agar agar
Brandy
375 ml. vino tinto
Aceite de oliva
Mantequilla
Pimienta negra
Sal | Las excelentes carnes asturianas dan lugar a recetas clásicas y creativas, dan licencia para presentarnos cortes de elevada figura, rustidos y sangrantes, y otros que se dejan querer por otros acompañantes, como es el caso que nos atañe.ElaboraciónLo primero es limpiar el solomillo y trocearlo en porciones de unos 300 gramos. Como la receta lleva dos cortes transversales necesitamos deshidratar láminas de manzana, que separaremos con la ayuda de un cortafiambres si tenemos, o de nuestro pulso en ausencia del artilugio. Después basta con pintarla con almíbar y dejar secar en el horno unas siete horas a 65º.La operación con el queso Ahumado de Pría consiste en infusionarlo en la nata, aderezado el conjunto con una pizca de sal y de pimienta negra. Una vez procedido lo colamos, le añadimos una hoja de gelatina, y si somos muy sofisticados y estamos a la última lo pasamos a un sifón y lo introducimos en la nevera.Para la infusión de manzana verde basta con licuarla, con la piel incluida, h | 68.314 | {"categoria": [{"#text": "Carnes", "@id": "890"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
10 | 225 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:49:03 +0100 | Pixín a la sidra | Pixín (Rape)AlmejasColas de langostinosCebollaAjos HarinaSidra Perejil | Picamos la cebolla y mientras la sofreímos en menu arroz, partimos la
cola de rape en trozos, salamos y la rebozamos con un poco de harina. La
ponemos en la olla y doramos por las dos caras. Echamos un vaso de
sidra, las almejas y los langostinos (las almejas y los langostinos
pueden ser congelados), espolvoreamos con perejil, cerramos y dejamos
acabar el menú arroz. | 104.154 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
11 | 204 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:28 +0100 | Gambas a la sidra | 500 gr de gambas peladas8 dientes de ajoUn chorrín de sidraAceite de olivaPerejil | Esta receta es una variante de las gambas al ajillo que se me
ocurrió una vez haciendo mis primeros pinitos en la cocina. Espero que
os guste.Primero en una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y calentamos.Picamos muy menudo los dientes de ajo y el perejil y lo doramos en el aceite.Cuando este casi dorado echamos las gambas y dejamos a temperatura
media que se mezclen los sabores y que las gambas suelten un poco de
agua.En ese momento echamos la sidra y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Servir a continuación muy caliente.
Por Alberto Jose Suárez Díaz. CONCURSO DE RECETAS CON SIDRA 2011 | 104.179 | {"categoria": [{"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
12 | 200 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:26 +0100 | Calamares encebollados a la sidra | 2 kilos de calamares2 cebollas grandes1 vaso y medio de sidra natural1 vaso y medio de agua1 diente de ajo1 cucharada de perejil | Limpiamos bien los calamares y los
partimos en anillas. Pelamos y picamos finamente las cebollas. Ponemos
las cebollas a pochar en una sartén amplia durante quince minutos.
Añadimos los calamares y cuando hayan cambiado de color la sidra.Dejamos diez minutos más y añadimos el agua.Dejamos cocer lentamente por espacio de
una hora aproximadamente , probando hasta que veamos que están blandos.
En ese momento hacemos un majado en el mortero con el diente de ajo y el
perejil dejando que cueza todo junto diez minutos antes de servir. En
la foto que les adjunto he acompañado el plato de unas patatas fritas.
Por Beatriz González García. CONCURSO DE RECETAS CON SIDRA 2011 | 104.178 | {"categoria": [{"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
13 | 180 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:10 +0100 | Rollitos de mar con gambas al ajillo y sidra | 450 gr. de rollitos de mar.500 gr. de gambas 2 patatas medianas. 2 dientes de ajo. Sal 2 guindillas. 1/2 vaso de SIDRA NATURAL. Aceite de oliva. | Es un plato muy fácil de preparar y muy sabroso. Hace años que lo hago como entrante y además es muy sano.ELABORACIÓNPelar y cortar las patatas en trozos medianos, salar y freir en abundante aceite a baja temperatura.Pelar las gambas y cortar en trozos los rollitos de mar. Salar generosamente.En una cazuela de barro calentar el aceite, echar el ajo picado, las
gambas y la guindilla, removiendo de vez en cuando con una cuchara de
madera.Cuando el ajo esté dorado, colocar los rollitos y las patatas, sin
remover y añadir por encima 1/2 vaso de sidra. Dejar cocinar durante
cuatro minutos agitando levemente la cazuela dos o tres veces.Por María José Villa. CONCURSO DE RECETAS CON SIDRA 2011 | 104.155 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
14 | 172 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:03 +0100 | Ensidrada pescadera | 4 rodajas gordas de merluza2 cebollas18 almejas grandes1 botella de sidraguindilla½ limónaceite de oliva | Poner las almejas en agua con sal para que escupan la arena. Sacarlas
del agua y abrirlas al vapor en una sartén tapada con un poco de agua o
sidra.
Retirar todas las conchas.Picar el perejil y la cebolla en trozos muy pequeños.Colocar las rodajas de merluza en una cacerola amplia. Salpimentar.
Cubrir con la cebolla por encima y las almejas. Añadir la sidra.Espolvorear el perejil y colocar una rodaja muy fina de guindilla en cada rodaja de merluza.Hervir unos 10 minutos y verter la sidra. Mantener otros 15 minutos y servir en la misma fuente.¡¡¡ Y a comer !!!
Por Yessica del Amo Sánchez. CONCURSO DE RECETAS CON SIDRA 2011 | 104.153 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
15 | 155 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:47:37 +0100 | Conejo con Castañas | Un conejo100g. de CastañasManteca de CerdoTres cebollasUna zanahoriaUn litro de vino blancoUna ramita de tomilloUna hoja de LaurelPerejilSal | Preparación:Cortamos el conejo en trozos pequeños, lo salamos y lo metemos en el adobo que habremos preparado con una zanahoria, una cebolla, laurel, tomillo, perejil, pimienta negra y un litro de vino blanco. Dejamos el conejo en el adobo unas veinticuatro horas.Cocemos las castañas durante diez minutos, las pelamos y las volvemos a hervir otros veinte minutos para que queden blanditas.Derretimos dos cucharadas de manteca en una cazuela y añadimos los trozos de conejo, las cebollas y la pimienta negra. Cuando el conejo esté dorado se le agrega el caldo, esperamos 5 minutos y añadimos las castañas hasta que el conejo esté en su punto. | 104.141 | {"categoria": [{"#text": "Carnes", "@id": "890"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
16 | 41 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:47:05 +0100 | Congrio con arveyinos | 1 kg. de congrio abierto (ya que la cola tiene muchas espinas)
2 dientes de ajo
1/2 cucharada sopera de harina
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pastilla de caldo concentrado
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada sopera de perejil picado muy fino
Sal | Combinación de mar más huerta, en este plato donde el congrio marida con los guisantes.ElaboraciónSe pican los ajos menudamente y se echan en el aceite frío, se ponen a dorar y, antes de que lleguen a quemarse, se añade el perejil y la media cucharada de harina, se deja rehogar sin que coja color, revolviéndolo, se añade un poco de agua caliente y el concentrado de caldo.Se introduce el congrio en esta salsa y se pone a cocer durante un cuarto de hora a partir del hervor, agregándole a la salsa un poco de agua si quedase muy espesa. Al final de la cocción se añadirá el chorrito de vino blanco y se prueba de sal. | 68.342 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
17 | 36 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:46:47 +0100 | Pulpu con patatines | 1 pulpu de pedréu de 1 kg. o 1 y 1/2 kg
1 kg. de patatas
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1/4 l. de aceite de oliva
1 copa de rioja tinto
2 cucharadas soperas de pimentón
Salsa de tomate
Sal gorda
Para la salsa de tomate:
2 tomates maduros
1 cebolla mediana
1 copa de un blanco seco
3 cucharadas soperas de aceite de oliva | Inequívocamente gijonés es el pulpu con patatines, un guiso en el que el pulpín de pedréru (pulpo de roca pequeño) desarrolla toda su suculencia al fuego lento.ElaboraciónDos o tres días antes de la preparación, se coge el pulpo fresco, se lava al chorro de agua fría y se congela, a fin de que la carne se ablande. Una vez descongelado el pulpo, en una olla exprés, echamos el aceite, la cebolla picada, el pimentón, el vino tinto de Rioja, la salsa de tomate y la sal, todo ello en frío.A continuación, echamos el pulpo y lo cubrimos con agua; lo ponemos al fuego y cuando arranque a hervir, tapamos la olla exprés y lo dejamos durante una media hora, al cabo de la cual destapamos y sacamos el pulpo. Mientras tanto, pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las pasamos un poco por una sartén con aceite, sin que lleguen a endurecerse. Una vez pasadas, las trasladamos a la olla, junto con el caldo de cocer el pulpo y dejamos cocer durante cuatro minutos. El pulpo lo cortamos en rodaja | 68.337 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
18 | 22 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:46:16 +0100 | Arroz con almejas | 400 gr. Arroz
½ Kilo de almejas
1 Guindilla
2 Dientes de ajo
1,5 l. Caldo de pescado
Aceite
Sal
Perejil | Si existe un plato que esté presente en el ochenta por ciento de las sidrerías asturianas, ese es el arroz con almejas, una preparación que no tiene mayor complicación que conseguir una almejas grandes y buenas, porque de su sustancia y sabor dependerá el éxito del arroz, ya que el grano tiene la capacidad de absorber e impregnarse de los ingredientes que le acompañan.La verdad es que el arroz es muy agradecido. Da igual que vaya acompañado de setas, de bugre o de calamares. Siempre que esté en su punto brilla con luz propia en la mesa.ElaboraciónPara elaborar el arroz con almejas debemos rehogar el ajo y la guindilla en un poco de aceite. A continuación echaremos el arroz y removeremos para que se bañe ligeramente en el aceite, y capture el toque de la guindilla y el ajo, que potenciarán el sabor final. Por su parte, en una cazuela baja abriremos al vapor las almejas, apartándolas del fuego en cuanto suelten su jugo característico.Las reservaremos durante unos minutos, porque lo que n | 68.323 | {"categoria": [{"#text": "Arroces", "@id": "892"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
19 | 15 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:45:42 +0100 | Steak Tartare | 800 gr. de Solomillo
3 Huevos
½ Cebolla
Alcaparras
Sala Perrins
Mostaza de Dijon
Sal
Aceite virgen extra
Pimienta blanca
Tabasco
Perejil | Aparentemente, estamos ante un plato de sencilla realización, pero en el que la dificultad radica en darle el punto justo de equilibrio a los ingredientes, es decir, que el sabor sea adecuado, sin que destaque la mostaza sobre lo demás, ni el tabasco, ni siquiera la salsa Perrins.Si algo debe tener protagonismo, es la carne, que por supuesto debe ser de primera calidad, ya que cuando se trabaja el producto en crudo es fundamental que sea tierna y nada correosa.ElaboraciónLa cantidad de carne utilizada para cuatro personas debe ser inferior a un kilo, porque aunque pueda parecer insuficiente a primera vista, la aportación del resto de ingredientes hace que la masa sea superior y que en demasiada cantidad se convierta en un plato demasiado pesado.El solomillo debe estar lavado y limpio antes de cortarlo a cuchillo finamente. Poco a poco le iremos agregando el resto de ingredientes. De los huevos necesitaremos cocer dos de ellos, que desmenuzaremos muy finos posteriormente, y la yema del | 68.316 | {"categoria": [{"#text": "Carnes", "@id": "890"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
20 | 10 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 13:39:17 +0100 | Tarta Jovellanos | Para la pasta brisa:
100 gr. Harina
50 gr. Mantequilla
30 gr. Azúcar glass
1 Huevo
Sal
Para el relleno:
50 gr. Avellanas
50 gr. Nueces
100 gr. Dados de manzana
20 gr. Miel
10gr. Azúcar
5 gr. Canela
Para el bizcocho:
200 gr. Mazapán TxT
40 gr. Mantequilla
40 gr. Leche40 gr. Harina
2 Huevos | En Gijón siempre hemos sido muy amantes de defender lo nuestro y homenajear a los que significaron algo importante para la ciudad.ElaboraciónEsta receta tiene tres partes bien diferenciadas. Por un lado nos pondremos manos a la obra para realizar la base, una pasta brisa para forrar el molde en el que trabajaremos, de unos veinticuatro centímetros de diámetro. Con la harina haremos un volcán, hueco en el centro, en el que comenzaremos a introducir el resto de los ingredientes, es decir, la mantequilla, el azúcar glass, el huevo y una pizca de sal. Mezclaremos con cuidado éstos, de dentro hacia fuera, y luego con la harina, pero sin manosearla en exceso. Esta pasta resultante, la estiraremos y la colocaremos como base.El segundo paso consiste en machacar levemente con un rodillo los frutos secos, partiendo cada pieza en dos o tres pedazos, porque es bueno que se perciba en la boca el crujir, el trozo de fruto seco y su profundo sabor. Y ahora cogeremos una manzana, que le va a dar un to | 68.311 | {"categoria": [{"#text": "Postres", "@id": "889"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
21 | 9 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 13:39:14 +0100 | Tarta Rey Pelayo | Para el biscuit:
1 Yema
1 huevo
150 gr. Azúcar
Para la crema de cabrales:
50 gr. Cabrales
Media cucharada de nata
Para la crema de manzana:
300 gr. Puré de manzana
150 gr. Merengue
200 gr. Nata
100gr. Gelatina en polvo
75 gr. Azúcar lustre (en polvo) | Creada en el año 2000, es un guiño a la región y a su historia. Su forma semiesférica simboliza las cumbres asturianas, y las láminas de manzana las piedras y riscos. Es un homenaje al héroe de la Reconquista, al espíritu de lucha de las gentes de esta tierra.ElaboraciónCon las cantidades indicadas se pueden hacer dos tartas, con lo que la receta es para ocho personas. Primero debemos elaborar las mousses con las que rellenaremos para finalizar el bol. Para hacer este biscuit glacé necesitamos hacer un jarabe con setenta y cinco gramos de azúcar y cincuenta de agua, dejándolo cocer durante minuto y medio a unos ciento quince grados. Mientras, batimos una clara y dos yemas, y cuando tengamos el jarabe, lo vamos incorporando sin dejar de batir hasta que enfríe.Por otro lado, debemos rebajar el queso Cabrales con media cucharada de nata líquida, para que adquiera una textura como de pomada, y evitar así los grumos. Rebajamos con treinta gramos de agua y añadimos la gelatina en polvo. A es | 68.310 | {"categoria": [{"#text": "Postres", "@id": "889"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
22 | 234 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:49:21 +0100 | Bizcocho de Castañas | Ingredientes para el bizcocho:2 huevos66 gr. de Azúcar66 gr. de harina de castañas33 gr. de harina3 gr, de levadura de reposteríaIngredientes galleta de naranja:50 gr. de mantequilla en pomada100 gr. de azúcar glas50 gr. de harina25 ml. de zumo de naranjaRalladura de piel de naranjaIngredientes de salsa de toffe:200 gr. de azúcar50 ml. de aguaZumo de limón, un chocrrito100 ml. de nataRelleno de bizcocho:Pulpa de 5 higosAlmíbar con 75 ml de agua y 100 gr. de azúcar, con 25 ml. de aguardienteCobertura de chocolate:75 gr. de chocolate negro50 ml. de nata10 ml .de aceite de girasol | Elaboración del bizcocho:Retiramos a las castañas la piel externa y las metemos en el microondas 1 minuto, las dejamos enfriar y las pelamos. Trituramos las castañas en la batidora y las tamizamos.Separamos las claras de las yemas, añadimos las yemas al azúcar, batimos y agregamos la harina y la levadura.Ponemos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.Unimos, con cuidado las yemas y las claras, con movimientos envolventes para que no bajen las claras.Ponemos la mezcla en moldes y los metemos al horno, previamente calentado, a 180º C y durante10-15 minutos, dependerá del horno que tengamos.Elaboración de la galleta de naranja:Mezclamos todos los ingredientes.Esparcimos, sobre un papel de horno o de silicona, la masa formando unas láminas y rallamos la naranja por encima.Metemos al horno a 180º C, durante 10 minutos, dependiendo del horno.Elaboración del relleno de higos:Hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y el aguardiente. Una vez frío, añadimos la pulpa de los higos y me | 104.722 | {"categoria": [{"#text": "Postres", "@id": "889"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
23 | 213 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:36 +0100 | Manzanas asadas a la sidra (en microondas) | 6 manznas goldenmedia botella de sidraazúcar al gusto de cada uno (se puede usar sacarina) | Se realiza un corte alrededor de cada manzana, se introducen las seis
manzanas en un recipiente con un poco de fondo y se añade la sidra y el
azúcar. Se deja cocinar en el microondas (según la potencia de cada
aparato) durante 10 0 15 minutos.Una vez que estén cocida se pueden servir adornadas con una rama de canela introducida en su parte superior.
Es una receta para todas las edades, incluso para personas delicadas de salud
Por Begoña Oribe Arnaiz. CONCURSO DE RECETAS DE SIDRA 2011 | 104.184 | {"categoria": [{"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "Postres", "@id": "889"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
24 | 208 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:30 +0100 | Lenguado a la sidra | 1 lenguado grande fileteado 100 grs. de mantequilla 1 vaso de sidra 1 manzana 1 limón harina aceite de oliva sal | Echar sal a los filetes del lenguado y pasarlos por harina.
Poner en una sarten abundante aceite y cuando este bien caliente, freir el lenguado.
Preparar una fuente de horno, engrasándola con mantequilla.
Poner el lenguado en la fuente y echar por encima la mantequilla
sobrante, la sidra y el zumo del limón. Meterlo al horno a media
potencia durante unos 10 minutos.
Mientras esperamos, cortar la manzana en rodajas finas y freirla en
aceite de oliva muy caliente, sacándola a una fuente con papel de cocina
para quitarle el exceso de aceite.
Cuando el lenguado esté hecho, sacarlo del horno y servir adornado con la manzana frita.
Plato sencillo, de rapida elaboracion, que tiene como base el
lenguado, un pez que hoy en dia puede encontrarse en el mercado todo el
año, aunque sus mejores meses son marzo y abril, aderezado con el
saborcillo peculiar de la sidra. | 104.180 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
25 | 184 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:14 +0100 | Picatostes a la sidra | 8 rebanadas de pan.Medio litro de sidra.2 huevos.Azúcar.Canela molida. | Esta receta es muy sencilla para
elaborar en casa, muy rápida, ingredientes muy baratos y accesibles, y
sabor inmejorable. En Asturias, los picatostes o torrijas, son un plato
típico del Antroxu y Semana Santa, y el toque de sidra le dan un sabor
muy especial.ELABORACIÓN:Se corta el pan en rebanadas gruesas. En
este caso, se ha optado por un pan de Taramundi de mezcla de trigo y
centeno, pero cualquier tipo de pan o barra del día anterior es
perfecto.
Se hierve la sidra con tres cucharadas de azúcar.
Se deja enfriar un rato y se ponen las rebanadas a remojo hasta que el pan ablande.
Se rebozan en el huevo previamente batido.
Se fríen en la sartén en abundante aceite.
Se sacan y se espolvorean con el azúcar y la canela molida.
Se emplata y se sirve.
Por Naiara Silva Peralta. CONCURSO DE RECETAS CON SIDRA 2011 | 104.157 | {"categoria": [{"#text": "Postres", "@id": "889"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
26 | 50 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:47:31 +0100 | Chopa a la sidra II | 2 kg. de chopa
3 cebollas
1 ajo puerro
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
3 tomates naturales
1/2 l. de sidra
1/2 dl. de aceite de oliva
200 gr. de llámpares (lapas) desprovistas de su cáscara
Perejil picado
Pimienta blanca
Sal | Un clásico en muchos restaurantes gijoneses, donde la bebida tradicional asturiana sirve de base a la salsa que acompaña a este pescado del Cantábrico.ElaboraciónSe pone a cocer la sidra hasta que quede reducida a la mitad y se reserva. Se pican las cebollas, el pimiento, el ajo puerro y los ajos y se pasa con el aceite en una sartén. Cuando adquiera un tono oscuro se añaden les llámpares, el tomate y la sidra reducida, dejándolo cocer todo a fuego lento durante cinco minutos. A continuación se trocea y salpimenta la chopa, se coloca en una fuente resistente al horno y se le agrega la salsa.Se introduce en el horno precalentado a 180 °C durante unos veinte minutos, rociándola cada cinco minutos para que no se seque. Una vez fuera del horno, se coloca la chopa en una fuente, una vez retiradas las conchas de les llámpares se pasa la salsa por el pasapurés y se cubre con ella la chopa. Se espolvorea con perejil y se sirve.Nota: Se pueden añadir unas patatas cocidas como guarnición. | 68.351 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
27 | 25 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:46:15 +0100 | Almejas con alcachofas | (Para 2 personas)
12 Almejas finas
4 Alcachofas naturales
1 Diente de ajo picado
Caldo de pescado
Azafrán
1 dl. Vino de Jerez
1 dl. Aceite
Perejil picado
Arroz pilaf
Sal
Harina | Las almejas, amaxueles en asturiano, comparten protagonismo en este plato con este fruto de la huerta, en un plato donde no dejarás de mojar pan en la salsa.ElaboraciónEn primer lugar, debemos limpiar y cocer las alcachofas en un fondo blanco, que consiste en introducirlas en una disolución de unas cucharadas de harina en agua tibia con zumo de limón y dos medios limones. Y por supuesto, hay que lavar bien las almejas para eliminar posibles impurezas que puedan contener.Una vez los ingredientes estén limpios, pasamos los corazones de alcachofa por harina y los freímos en una sartén en aceite bien caliente. Reservamos.Ahora debemos preparar el arroz pilaf, si no lo hemos comprado ya elaborado. Este estilo de preparar el arroz, típico de los países orientales, consiste en derretir mantequilla en una cazuela, añadir cebolla y rehogar, luego echar el arroz y dejar dorar los granos ligeramente, momento en el que se incorpora el caldo de carne y se deja cocinar quince minutos con la cacerola | 68.326 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
28 | 19 | es | fecha-actualizacion2018-01-30 06:45:54 +0100 | Chopa a la sidra | 2 Chopas de un kilo cada una
200 ml. Aceite de oliva
½ l. Sidra natural
100 gr. Llampares limpias
3 Cebollas medianas
100 gr. Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
2 Tomates maduros
1 Manzana asturiana
1 Patata | La chopa es un pescado muy vinculado a nuestra región. Su familiaridad con el xargo o sargo hace que habitualmente se confundan, e incluso se vendan indiferentemente.Con lo que también es válido un xargo para este plato, que tiene el indudable toque personalizado que le da la sidra con su acidez y su sabor.ElaboraciónEs importante, y esto es aplicable también para recetas con vino, que la sidra sea de buena calidad, y que no esté demasiado avinagrada. Hay que evitar utilizar para cocinar líquidos de mala calidad. Cuanto mejor sea la sidra o el vino, más aportará y enriquecerá el plato. Una mala sidra posiblemente nos destroce el pescado, que nos habrá costado bastantes más euros que comprar una nueva botella de sidra.Para comenzar, templaremos aceite un una sartén, y añadiremos cebolla, pimiento y ajo, todo ello convenientemente picado, pochándolo hasta que coja el color característico, e incorporando en ese momento tomate, llampares (lapas) y la sidra. Lo cocemos todo durante tres min | 68.320 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
29 | 11 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:45:31 +0100 | Gijonesa 35 Aniversario | Para el bizcocho:
4 Huevos
180 gr. Harina
200 gr. Azúcar
5 gr. Levadura
Para el corazón de yema:
4 Huevos
80 gr. Azúcar
10gr. Gelatina en polvo
4 Almendras marconas
Para la pasta de almendra:
100 gr. Almendras
100 gr. Azúcar
Miel de romero
Para la crema gijonesa:400 gr. nata fresca al 38% de materia grasa
100 gr. Azúcar
10 gr. Gelatina en polvo
Miel de romero | La Tarta gijonesa, una de las más extendidas y queridas en la ciudad, acaba de cumplir treinta y siete años desde que se hiciera famosa, en una boda de la familia Agüera en 1971.A partir de entonces no tardó en popularizarse y comenzar a servirse en los principales restaurantes de la época, como La Pondala o La Zamorana.Es, sin duda, uno de los postres más típicos y consolidados, aunque ahora se ha industrializado en exceso y ya no luce en todos los establecimientos por igual. Aquí os presentamos una visión actualizada, diseñada con motivo del aniversario de la tarta.ElaboraciónComenzamos el proceso elaborando el bizcocho. Se baten los huevos con el azúcar hasta que esponjen, momento en el que incorporamos la harina y la levadura, mezclando el conjunto delicadamente. A continuación, vertemos la masa en una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla, dejándola bien extendida con una altura máxima de medio centímetro. Se introduce en el horno, precalentado a doscientos grados | 68.312 | {"categoria": [{"#text": "Postres", "@id": "889"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
30 | 1 | es | fecha-actualizacion2018-01-27 06:15:08 +0100 | Ensalada templada de tallarines de calamar con vinagreta de ibéricos | 300 gr. Calamar
200 gr. Lechuga mezclum de colores
70 gr. Cebolla
20 gr. Concasé de tomate
20 gr. Vinagreta de ibéricos | Las ensaladas son una magnífica entrada, que nos aportan nutrientes muy saludables y que suelen estar presentes en todos los restaurantes.ElaboraciónLo primero que debemos hacer en este caso es preparar el concasé, escaldando el tomate para que luego nos sea fácil pelarlo. Eliminaremos las pepitas quedándonos solo con la carne, que cortaremos en pequeños daditos. Seguidamente, confitaremos un ajo laminado y antes de que se dore añadiremos el tomate, una cucharada de azúcar, sal y abundante aceite. Para la vinagreta de ibéricos tenemos que cortar unos trocitos de jamón ibérico en porciones muy pequeñas, dorarlo en la sartén y saltearlo con un poco de ajo. Un minuto después, sumamos dos cucharadas soperas de fondo oscuro, lo dejamos reducir y reservamos. Mientras, podemos ir pochando la cebolla en otro recipiente.Para darle al calamar forma de tallarín tenemos que limpiar un calamar grande, envolverlo en papel film bien prensado y guardarlo en el congelador. Cuando ya esté duro lo sacamo | 68.302 | {"categoria": [{"#text": "Ensaladas", "@id": "887"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
31 | 236 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:49:36 +0100 | Cachopo de merluza | - 2 lomos o filetes de merluza- 4 finas lonchas de jamón- 4 finas lonchas de queso- 4 gambas peladas- Aceite de olivaPara la marinera:- 1 cebolla- 1 diente de ajo- Fumé de pescado- 1 cucharada de harina- 1 ramo de perejil- Aceite de oliva | 1. Disponemos dos buenos lomos o filetes de merluza, a ser posible del pinchu,. 2. Les retiramos toda piel y cualquier espina (ayudémonos con unas pinzas) y los salpimentamos3. Sobre un lomo colocamos las lonchas de jamón cocido y de queso. 4. Entre el jamón y el queso añadimos una capa de gamba cruda pelada. 5. Lo rebozamos en harina y huevo. 6. Lo freímos en aceite de oliva bien caliente. 7. Lo sacamos y escurrimos. 8. Mientras, preparamos una salsa verde con ajo y cebolla picados y pochados en aceite de oliva. Añadimos una cucharada de harina, un chorro de caldo de pescado y perejil fresco abundante y muy picado. Lo dejamos a fuego lento unos diez minutos. 9. Cuando la salsa esté hecha, ponemos en ella el cachopo. 10. Lo servimos con un pimiento del piquillo, gambas, espárragos, guisantes o a gusto del consumidor. | 207.804 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
32 | 227 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:49:00 +0100 | Solomillo de Cerdo a la sidra | Solomillo de cerdo cortado en filetitos ( 3 por persona) 2 cucharadas de azúcar ½ vaso de vinagre de sidra 1 vaso de sidra (medida de un vaso de agua) 2 manzanas 25grs de mantequilla harina sal aceite | En una satén ponemos el azúcar a caramelizar con cuidado de que no tome un color muy oscuro. Una vez hecho el caramelo incorporamos el vinagre de sidra y el vaso de sidra y lo dejamos reducir durante unos 10 minutos. Mientras pelamos y cortamos las manzanas en trocitos que pueden ser en forma de gajo o cuadrados, las rebozamos en harina y las freímos con la mantequilla hasta que ablanden. Cuando estén en su punto añadimos la salsa agridulce de sidra y dejamos cocer unos minutos hasta que comience a espesar un poco.Echamos sal a los filetitos de solomillo y los freímos con un chorrito de aceite. Servir acompañados de las manzanas y la salsa de sidra. | 104.195 | {"categoria": [{"#text": "Carnes", "@id": "890"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
33 | 223 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:48:49 +0100 | Repollo a la sidra con langostinos y almejas | 2 Repollos rizados 250 grs. de langostinos. 250 grs. de almejas 3 dientes de ajo 1 vaso de sidra 1 cucharilla de pimentón picante Aceite Sal | Se cortan los repollos en juliana y se cuecen con sal, una vez cocidos se escurren y se reservan.
Se pelan los langostinos y con las cabezas y cuerpos, se hace un fumé que posteriormente echaremos sobre el repollo escurrido.
En una cazuela de barro doramos el ajo
laminado, cuando comiencen a estar dorado vertemos los langostinos
pelados y cuando cambien de color vertemos sobre el ajo y los
langostinos el pimentón picante con cuidado que no se queme.
Al poco, vertemos en la cazuela el repollo, un vaso de sidra y las almejas.
Dejamos que hierva unos 10 minutos todo junto para que se evapore el alcohol de la sidra y servimos. | 104.191 | {"categoria": [{"#text": "Ensaladas", "@id": "887"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
34 | 209 | es | fecha-actualizacion2018-01-04 21:21:13 +0100 | Bacalao a la sidra con almejas y piquillos | 4 Lomos de bacalao desalado24 Almejas4 Pimientos del piquillo½ Cebolla picada muy fina2 Dientes de ajo muy picados2 Cucharadas de perejil picado1 Cucharada rasa de harina½ Litro de sidra naturalAceite de oliva2 Cayenas o un trozo de guindilla (opcional)Sal si se necesita | Poner al fuego una cazuela plana con
aceite cubriendo la base, donde ponemos a pochar la cebolla, los ajos y
la guindilla si se utiliza. Cuando la cebolla esté transparente
agregamos los pimientos cortados en cuatro a lo largo, la mitad del
perejil y la harina, doramos un minuto, añadimos la sidra y dejamos
reducir 5 minutos a fuego medio.
Una vez reducida la salsa, agregamos los
lomos de bacalao, bien secos, con la piel hacia arriba, bajamos el
fuego y dejamos que se haga un par de minutos moviendo la cazuela con
suavidad.Pasado ese tiempo damos la vuelta al bacalao, añadimos las
almejas y terminamos de hacer a fuego suave moviendo la cazuela de vez
en cuando. Cuando esté casi terminado, probamos el punto de sal,
sazonamos si es necesario. Una vez abiertas las almejas, espolvoreamos
con el resto del perejil y ya está listo para servir.
Por Mercedes Menéndez Rodriguez. CONCURSO DE RECETAS CON SIDRA 2011 | 104.181 | {"categoria": [{"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
35 | 156 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:47:43 +0100 | Rosquillas a la sidra | 2 HUEVOS 1 VASITO DE SIDRA NATURAL** 1 VASITO DE ACEITE** 2-3 CUCHARADAS DE AZÚCAR 1 PIZCA DE SAL 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL APROX. 500 gr DE HARINA **Vasito de 10 cl o medio vaso de agua normal. | Un postre buenísimos que sin duda os encantará a todos.ELABORACIÓN:Batimos los dos huevos en un bol y a continuación añadimos la sidra, el aceite, el azúcar y la sal. Mezclamos todo hasta que se haga una pasta homogénea y sin grumos.Añadimos a la masa el sobre de levadura y le vamos añadiendo harina poco a poco hasta que quede una pasta consistente. Amasamos con las manos, hasta que la masa obtenida no se pegue en el bol.En la encimera de la cocina espolvoreamos un poco de harina y encima colocamos la masa, añadimos harina y amasamos enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos.Una vez obtenida la masa, hacemos bolitas del tamaño de una nuez y le damos forma de rosquillas. Para ayudarnos a moldearlas, lo mejor es mojarnos las manos de aceite así no se nos pegará la masa a los dedos.A continuación las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén doradas se retiran, se escurren y ¡listo!.También podemos espolvorearlas con azúcar glas e incluso canela al gusto de los más dulzone | 104.142 | {"categoria": [{"#text": "Postres", "@id": "889"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
36 | 40 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:46:59 +0100 | Pixín con bugre | 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
2 chalotas picadas finas
2 tomates maduros
1/2 chupito de oloroso dulce
2 gr. de agar-agar
1 dl. de fumet hecho con la cabeza del pixín (rape) y los huesos
1 kg. de pixín cortado en ocho tacos
1 bugre de unos 700 gr. | Plato de pescado con fortuna e igualmente nacido en los fogones restaurantísticos es el rape (pixín) con bugre, que es como aquí se denominó siempre al bogavante (por el resto de Asturias antaño eran más frecuentes denominaciones como llocántaru y lubricante, aunque hoy ya la mayoría emplea bugre).ElaboraciónEn una cazuela de barro ponemos el aceite y la chalota, pochamos hasta que esté blando pero sin dorar. Añadimos el tomate que previamente habremos pelado y picado muy fino, salamos los tacos de pixín y los pasamos por un poco de harina (sólo por una parte).Añadimos el oloroso, el fumet, el agar-agar y el bugre troceado , tapamos y cocemos 15 minutos a fuego lento. Podemos acompañar con unas patatas cocidas, espolvorearemos con cebollino picado y servimos.Dónde probarloReceta del restaurante Víctor. | 68.341 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
37 | 33 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:46:40 +0100 | Patates con tiñosu (o con golondru) | 3/4 kg. de patatas
1 tiñosu de 1 kg., aproximadamente
1 zanahoria
1/4 l. de caldo de pescado
1 pimiento verde
1 tomate grande
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 copa de jerez seco
Colorante (cúrcuma)
Sal
Pimienta blanca
1 cucharada de harina | Este pescado de roca, habitual en las costas cantábricas, protagoniza este plato con patatas.ElaboraciónDespués de limpio el tiñosu y bien escamado, se corta en trozos para que puedan tocar a dos o tres por persona. Se le pone sal, pimienta y un poco de jerez. Se adoba bien y se deja reposar. Aparte, en una cacerola con un poco de aceite, se ponen a rehogar las hortalizas finamente picadas.Cuando ya están doradas se les agregan las patatas cortadas en forma de dados, espolvoreándolas con un poco de harina, colorante, pimienta y jerez; se añade el laurel y se cubren con un caldo de pescado (este caldo se hace con la cabeza del mismo tiñosu, poniéndola a hervir unos minutos en el agua).Todo ello se deja cocer durante unos quince minutos y, pasado este tiempo, se le agrega el tiñosu, que ya teníamos preparado. Todo junto se deja cocer durante ocho minutos. Nota: Es conveniente probarlo de sal antes de servirlo. | 68.334 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
38 | 32 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:46:48 +0100 | Revuelto de oricios | 2 docenas de oricios (erizos de mar)
6 huevos
1 cucharada de nata líquida
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramita de perejil finamente picado
1 pizca de sal | Convertido hoy en uno de los reyes de la gastronomía asturiana, el oricio fue en el pasado un producto considerado humilde.ElaboraciónAbrimos los oricios y con la ayuda de una cucharilla extraemos el coral (que son las glándulas sexuales, de color anaranjado), retirando cualquier otra adherencia y desechando el resto. Pondremos los corales en un recipiente de barro al calor de la lumbre para que templen un poco.Batimos los huevos ligeramente (cuando se trata de un revuelto no debe hacerse más que lo justo para que yemas y claras se entremezclen). Le añadimos la nata y los oricios, mezclando suavemente con ayuda de una espátula. Ponemos la cucharada de aceite en una sartén; cuando esté bien caliente se echa la mezcla y se remueve con espátula de madera.Se saca en cuanto el huevo empieza a cuajar, cuidando de que quede todo bien jugoso (nunca cuajado como en tortilla francesa, sino algo baboso). Se pasa a una fuente y se espolvorea con el perejil picado. | 68.333 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
39 | 5 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 13:39:01 +0100 | Coulis ligera de limón con mousse de cerveza rubia | Para la mouse:
25 cl. Cerveza rubia
120 gr. Azúcar
95 gr. Yemas
12 gr. Hojas de gelatina
50 gr. Claras
80 gr. Azúcar
530 gr. Nata semimontada
Para el coulis:
250 gr. Zumo de limón
2 Ralladuras de limón
125 gr. Azúcar
1 gr. Pectina NH | Es un postre espectacular, tanto en su sabor como en su presentación, que hará las delicias de nuestros invitados, si somos tan valientes como para ponernos a elaborar esta receta.ElaboraciónTenemos que cocer la cerveza, el azúcar y las yemas sin parar de remover hasta los ochenta y cuatro grados para obtener una crema inglesa. Después tenemos que añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas (que consiste en introducirlas en agua fría y dejarlas en remojo durante al menos cinco minutos), mezclar el conjunto y dejar enfriar en la nevera hasta tener una temperatura de veintiocho grados. En esta creación la temperatura es muy importante para el resultado final, con lo que lo ideal es ayudarse de un termómetro. Si no tenéis uno especial de cocina, vuestra mano realizará las labores pertinentes. No debéis notar ni frío ni calor, si no una temperatura cercana a la de vuestro cuerpo. Mientras tanto y para no perder tiempo, podemos ir haciendo un merengue con las claras y el azúcar.Cuan | 68.306 | {"categoria": [{"#text": "Postres", "@id": "889"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
40 | 4 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 13:39:06 +0100 | Vieira a la plancha sobre crema de patata trufada y vinagreta de verduritas | 8 Vieiras
400 gr. Patatas
2 dl. Aceite virgen
2 dl. Aceite de trufa blanca
2 dl. Aceite de oliva
1 Calabacín pequeño
1 Pimiento rojo pequeño
4 Zanahorias baby
2 Ajos
Cebollino
Sal | Un plato sencillo pero que nos dará auténticos momentos de placer.ElaboraciónEn primer lugar, es importante limpiar bien las vieiras en agua fría, para así eliminar toda la posible arenilla que puedan tener. Luego desprendemos el coral y las reservamos.Por otro lado en un rondón (especie de cazuela más ancha que alta de aluminio o acero inoxidable que se utiliza normalmente para pochar o estofar) ponemos las patatas peladas y chascadas, para que suelten almidón, con el aceite de oliva y el ajo, y lo cocemos hasta que la patata veamos que esté blanda y por lo tanto lista para triturar.En la Termomix (los que la tengan, porque queda más fina la crema) se procede a triturar la patata, incorporándole el aceite de trufa blanca, que le dará un aroma particular, y añadiendo sal al gusto. Pasamos por el colador y reservamos.Las verduritas las picamos en brunoise, muy finas, y las ponemos en un recipiente con un chorro de aceite de oliva, que aportará brillo y sabor.Por último, marcamos en la p | 68.305 | {"categoria": [{"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | {"portal": [{"#text": "www.gijon.info", "@id": "63"}, {"#text": "en.turismo.gijon.es", "@id": "73"}, {"#text": "www.xixon.info", "@id": "74"}, {"#text": "de.turismo.gijon.es", "@id": "75"}, {"#text": "it.turismo.gijon.es", "@id": "76"}, {"#text": "fr.turismo.gijon.es", "@id": "77"}, {"#text": "pt.turismo.gijon.es", "@id": "78"}]} | |
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