1 | | 9 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 13:39:14 +0100 | Tarta Rey Pelayo | Para el biscuit:
1 Yema
1 huevo
150 gr. Azúcar
Para la crema de cabrales:
50 gr. Cabrales
Media cucharada de nata
Para la crema de manzana:
300 gr. Puré de manzana
150 gr. Merengue
200 gr. Nata
100gr. Gelatina en polvo
75 gr. Azúcar lustre (en polvo) | Creada en el año 2000, es un guiño a la región y a su historia. Su forma semiesférica simboliza las cumbres asturianas, y las láminas de manzana las piedras y riscos. Es un homenaje al héroe de la Reconquista, al espíritu de lucha de las gentes de esta tierra.ElaboraciónCon las cantidades indicadas se pueden hacer dos tartas, con lo que la receta es para ocho personas. Primero debemos elaborar las mousses con las que rellenaremos para finalizar el bol. Para hacer este biscuit glacé necesitamos hacer un jarabe con setenta y cinco gramos de azúcar y cincuenta de agua, dejándolo cocer durante minuto y medio a unos ciento quince grados. Mientras, batimos una clara y dos yemas, y cuando tengamos el jarabe, lo vamos incorporando sin dejar de batir hasta que enfríe.Por otro lado, debemos rebajar el queso Cabrales con media cucharada de nata líquida, para que adquiera una textura como de pomada, y evitar así los grumos. Rebajamos con treinta gramos de agua y añadimos la gelatina en polvo. A es | 68,310 | {"categoria": [{"#text": "Postres", "@id": "889"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | |