1 | | 15 | es | fecha-actualizacion2017-12-22 15:45:42 +0100 | Steak Tartare | 800 gr. de Solomillo
3 Huevos
½ Cebolla
Alcaparras
Sala Perrins
Mostaza de Dijon
Sal
Aceite virgen extra
Pimienta blanca
Tabasco
Perejil | Aparentemente, estamos ante un plato de sencilla realización, pero en el que la dificultad radica en darle el punto justo de equilibrio a los ingredientes, es decir, que el sabor sea adecuado, sin que destaque la mostaza sobre lo demás, ni el tabasco, ni siquiera la salsa Perrins.Si algo debe tener protagonismo, es la carne, que por supuesto debe ser de primera calidad, ya que cuando se trabaja el producto en crudo es fundamental que sea tierna y nada correosa.ElaboraciónLa cantidad de carne utilizada para cuatro personas debe ser inferior a un kilo, porque aunque pueda parecer insuficiente a primera vista, la aportación del resto de ingredientes hace que la masa sea superior y que en demasiada cantidad se convierta en un plato demasiado pesado.El solomillo debe estar lavado y limpio antes de cortarlo a cuchillo finamente. Poco a poco le iremos agregando el resto de ingredientes. De los huevos necesitaremos cocer dos de ellos, que desmenuzaremos muy finos posteriormente, y la yema del | 68,316 | {"categoria": [{"#text": "Carnes", "@id": "890"}, {"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | |