1 | | 209 | es | fecha-actualizacion2018-01-04 21:21:13 +0100 | Bacalao a la sidra con almejas y piquillos | 4 Lomos de bacalao desalado24 Almejas4 Pimientos del piquillo½ Cebolla picada muy fina2 Dientes de ajo muy picados2 Cucharadas de perejil picado1 Cucharada rasa de harina½ Litro de sidra naturalAceite de oliva2 Cayenas o un trozo de guindilla (opcional)Sal si se necesita | Poner al fuego una cazuela plana con
aceite cubriendo la base, donde ponemos a pochar la cebolla, los ajos y
la guindilla si se utiliza. Cuando la cebolla esté transparente
agregamos los pimientos cortados en cuatro a lo largo, la mitad del
perejil y la harina, doramos un minuto, añadimos la sidra y dejamos
reducir 5 minutos a fuego medio.
Una vez reducida la salsa, agregamos los
lomos de bacalao, bien secos, con la piel hacia arriba, bajamos el
fuego y dejamos que se haga un par de minutos moviendo la cazuela con
suavidad.Pasado ese tiempo damos la vuelta al bacalao, añadimos las
almejas y terminamos de hacer a fuego suave moviendo la cazuela de vez
en cuando. Cuando esté casi terminado, probamos el punto de sal,
sazonamos si es necesario. Una vez abiertas las almejas, espolvoreamos
con el resto del perejil y ya está listo para servir.
Por Mercedes Menéndez Rodriguez. CONCURSO DE RECETAS CON SIDRA 2011 | 104.181 | {"categoria": [{"#text": "Turismo", "@id": "165"}, {"#text": "Pescados y Mariscos", "@id": "888"}, {"#text": "2013", "@id": "2841"}]} | |